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和面机的功能是将面粉和水搅拌在一起。有真空和非真空两种类型。分为水平、垂直、轴状。它里面的螺旋搅拌钩由齿轮驱动搅拌筒内的旋转，以标准的转速和搅拌缸传动装置驱动。将面粉一直推、拉、利用压力的原理，是它们完全混合，迅速混合在一起，使水化后的干面粉，面软，延长面筋，具有一定的灵活性、可伸缩性，使面团均匀分布。

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